21 avril 2008
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20:45
Quand le mal de la Bourgogne vous vient, une seule prescription....
LES GOUGERES AU GRUGRU !!!!!
4 oeufs
150g de gruyère (mi rapé, mi ptits cubes)
150g de farine
80 à 100g de beurre salé
sel, poivre (et muscade si ça vous dit, moui, j'aime pas trop....C'est comme dans la purée!)
Porter à ébullition 250 mL d'eau avec le beurre et 1C.C. de sel
Quand ça bout, et hors du feu, mettre la farine d'un coup et touiller fort fort fort, on obtient une boule....
Ensuite, sur feu doux, on désseche la boule (en fait, on continue de touiller!) pendant 1 minute
On laisse tièdir et on incorpore les oeufs un à un ...faut bien insister! ensuite le grugru plus l'assaisonnement
Moi, j'ai mis dans une poche à douille à usage unique (donnée généreusement par le chef de la cuisine de Montperrin -mon boulot- après une journée de stage cuisine !!!) mais sinon vous pouvez faire des ptits tas avec 2 cuilll à café et on peut aplatir un chouilla les ptits pointes qui dépassent avec le dos d'une cuillère trempée dans l'eau froide....
Au four chaud pendant 25 min à 200°C et ON N'OUVRE PAS LE FOUR PENDANT LA CUISSON !!!!
Une fois la cuisson finie, on peut laisser le four entrouvert coupé pour fixer le chou.....
Magie des papilles!
LES GOUGERES AU GRUGRU !!!!!
4 oeufs
150g de gruyère (mi rapé, mi ptits cubes)
150g de farine
80 à 100g de beurre salé
sel, poivre (et muscade si ça vous dit, moui, j'aime pas trop....C'est comme dans la purée!)
Porter à ébullition 250 mL d'eau avec le beurre et 1C.C. de sel
Quand ça bout, et hors du feu, mettre la farine d'un coup et touiller fort fort fort, on obtient une boule....
Ensuite, sur feu doux, on désseche la boule (en fait, on continue de touiller!) pendant 1 minute
On laisse tièdir et on incorpore les oeufs un à un ...faut bien insister! ensuite le grugru plus l'assaisonnement
Moi, j'ai mis dans une poche à douille à usage unique (donnée généreusement par le chef de la cuisine de Montperrin -mon boulot- après une journée de stage cuisine !!!) mais sinon vous pouvez faire des ptits tas avec 2 cuilll à café et on peut aplatir un chouilla les ptits pointes qui dépassent avec le dos d'une cuillère trempée dans l'eau froide....
Au four chaud pendant 25 min à 200°C et ON N'OUVRE PAS LE FOUR PENDANT LA CUISSON !!!!
Une fois la cuisson finie, on peut laisser le four entrouvert coupé pour fixer le chou.....
Magie des papilles!
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