manon-a-aix

Pour l'anniversaire de la maman et la soeur de Nicolas, une nouvelle recette testée....


Pour la crème:

150g de sucre
150g de crème fraîche
3 oeufs
125 mL de jus de fruits de la passion ( un 10aine de fruits )
5 cuil.soupe de jus de citron

Pour le fond de tarte:

70g de beurre froid
250g de farine
90g de sucre glace
5 cuill.soupe de lait froid
2 jaunes d'oeufs

Faire la crème la veille.
Récuperer le contenu des fruits à la ptite cuillère et passer au tamis pour avoir le jus
Battre les oeufs avec le sucre et ajouter la crème et les jus de fruits et mettre au frais (filmé)

Pour la pâte, mélanger le beurre coupé en ptits morceaux, la farine, le sucre glace, le lait, les jaunes et une pincée de sel à pétrir rapidement (surtout par cette chaleur!!!)
On enveloppe dans du film alimentaire et hop, frigo pour 30 min minimum!

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson en essayant de faire un cercle pour que ça corresponde à votre moule à tarte!

Ensuite, poser une feuille papier cuisson, la pâte et tapisser l'intérieur de la tarte d'aluminium et ensuite de haricots secs pour faire poids!

Cuisson à 180°C pendant 30 min

On attend 1/4 d'heure et hop, on verse la crème (attention, liquide !!!)

Perso, j'ai fait cuire 40 min à 150°C et comme c'était encore liquide, j'ai monté le four à 180°C une dizaine de min mais tout dépend de votre four...
faut que ça bouge plus même si ça tremblote au milieu ça va!

Ensuite, frigo au moins 4H (moi, une nuit!)

Cette recette m'a fait pensé aux bonnes tartes au citron de chez le boulanger où y'a écrit "citron" en chocolat dessus! (spéciale kassdédi à Juliette!) et bien sûr le goû subtil des fruits de la passion (cette fois, kassdédi à Ninon!)




Et n'oublions pas... JOYEUX ANNIVERSAIRE à toutes les deux !!!!!

INGREDIENTS:

1 litre de lait
4 oeufs
200g de farine
400g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
(40g de beurre)

LA RECETTE:

On bat les oeufs avec le lait bouillant et on laisse refroidir.
Ensuite, on ajoute le sucre galce, la farine et la poudre d'amandes, on mélange bien bien bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (on peut tamiser si besoin mais normalement, ça passe!)

Le plus important de la recette, laisser reposer 24 heures au frigo .... donc on reprend sa pâte à la même heure le jour d'après!
 Alors moi, j'ai des moules en silicone mais si vous n'avez que des moules en "dur", il faut beurrer largement
On remplit au 3/4 et on fait cuire environ 1 heure à 180°C (Th.6)

UN REGAL !!!!

A moi le domptage du tapioca!!!

Si ça vous tente, pour cela, il vous faudra:

30g de tapioca
300ml de lait de coco
4 c.s. de sucre glace
et les fruits de votre choix, moi, j'ai mis du kiwi et de la banane mais vous pouvez tenter avec  uje mangue bien mûre, de l'ananas...des framboises....

C'est très simple ! Il suffit de mettre le sucre, le lait de coco et le tapioca à feu doux pendant 15 min et de remuer très souvent parce que ça va épaissir!
(Si vous prenez des perles du japon, ce sera plus long à cuire: 30 min !)

Ensuite on laise refroidir, ça va figer et au moment de dresser, vous remélanger ....

Voilà le résultat, très fin en bouche, à peine sucré et délicatment parfumé aux iles !!!

Autrement dit,
Biscuits Raisins-Avoine-Coco-Amande

La particularité de ses biscuits, c'est qu'il n'y a ni oeufs, ni gras, ni sucre !!!! Ah oui, ça mérite d'y jeter un oeil et même une papille !!!!

100g de flocons d'avoine
100g de raisins secs
80g d'amandes en poud' (ou de noisettes)
100g de poudre de noix de coco
un peu d'eau

Faire tremper les raisins dans du thé ou de l'eau (j'explique ma technique: Un bol d'eau a faire chauffer 3 min au micro-ondes, y mettre ensuite un sachet de thé - pour moi c'était caramel- et mettre les raisins)

Mettre l'avoine dans un saladier et mettre un peu d'eau pour faire un truc pateux (pas bouillie non plus...)

Laisser reposer 1 heure

Ensuite on ajoute à cette pâte les raisins qu'on a pas besoin d'égoutter, la poudre d'amandes, la nois de coco
Et on obtient ça:

(déjà la pâte a une super odeur....avec un fond de caramel!)

Ensuite on forme des ptits boules de la taile d'une noix environ, à façonner dans le creux de sa mimine.
On les pose sur un papier sulfurisé ou une feuille de silicone de cuisson et on les écrase un peu

Cuisson 15 min à 200°C
Et là aussi surveillez bien la cuisson !!!

Et voilà le résultat, très bon et en plus quand on se dit que y'a pas de beurre ni de sucre!!!! Wouhou!!!

Cake au lait de coco, à la noix de coco, bref....Coco Party !!!



Four à 180°C (th.6) pendant 50 min sachant que moi, je l'ai un peu oublié 30 min de plus!

2 oeufs
20 cl de lait de coco
10 cl de lait de soja 
70 gr de beurre fondu
300gr de farine
200 gr de sucre roux
150g de noix de coco rapée
2cc de levure
2cc de cannelle

On mélange les oeufs, le lait d'un coté.
Dans un saladier, on mélange la farine, la levure, la cannelle, le sucre puis la noix de coco

Verser le mélange lait oeufs dans la farine et ajouter le beurre fondu et woualou !!!!